果物のフラン

チェリーのフラン

このごろは｢フラン｣に凝ってます。

作り方はカンタン。

卵（一個とプラス黄身だけ一個）
砂糖　　　　　　　　　　　 　２５g
小麦粉（ふるっておく）　   ２５g
牛乳　　　　　　　　　      　５０cc
生クリーム　　　　　　　     ５０cc
果物　チェリーが一般的だけど、ピーチも試しました

全形

切り身

チェリーは半分に割って、種を取っておく
ピーチはくし形に切りました

卵に砂糖を混ぜいれ、小麦粉をふるって混ぜ、だまにならないまで混ぜる。
牛乳、生クリームの順で足し、最後、たねをこして器に入れ果物を載せて焼く！

オーブン２１０℃　で　あっためておき、３０分から４０分。焼色がついて、たねを触ってみて弾力があればできあがりです。けっこうかかります。

荒熱が取れたら粉砂糖でトッピングしてできあがり。冷やして食べたほうがおいしいようです。
バター使わないのでヘルシーかな、と思いきや、生クリームがちょこっと入っていますが。。。
アイスクリーム添えとかにしたらいっしょか。。。。

きょうは半分チェリー、半分ピーチにしました

ピーチ側、生クリーム添え。
アイスクリームでもいいかも

© Mizuho Kubo , All rights reserved.., August 2011

メキシコの味

ギリシャから今度はメキシコです。久々、フードコーナですけど、ね。行ってみます。これ編も、たまってるし。この国へ行ったことはないんだけどね。

ロンドンのメキシコ料理のレストランは多いけど、ここはちょっとおもしろくておいしいです。
友人に教えてもらったんだけど、本国でも有名な女性シェフらしいです。
夏らしくていいかな？　＜イギリスの天気は相変わらず夏らしくないけど＞
せめて、メキシコに行った気になって夏します。

タコかな

えびとかアボガドの入ったサラダ
器も揚げたトルティーヤで。イチオシ

ワカモレディップ
ナッチョスにつけて食べます。
トマト味とふたつあり

右はモヒト(ミントのカクテル）
これもお薦め。

右はケサディーヤ

デザート２種
チュロス（揚げドーナツ）とプリン

ソースについてるスプーンもかわいい

Wahaca っていう店よ。コヴェント・ガーデンにあります。

© Mizuho Kubo , All rights reserved..August,  2011

揚げ物

コロッケ
久々につくりました。
いつもはかにころ、かスペイン風チーズと生ハムのいわゆるクリーミィなんですが、
今回はジャガイモで、オーソドックス和風っつうんかいな？
ミンチ肉に、にんじん、豆とコーンもいれたよ。





パブの定番メニュー、フィッシュケーキっつうのも言ってみればコロッケだよね。

サーモンフィッシュケーキ
これはパブで撮りました

先日のホランド・パークのオペラ「158 ロンドンの野外オペラ」でのピクニックに持っていった、シチリア版コロッケ、アランチーニ（もどき）
ミートソースは豚ミンチを使ってたんです、このレシピは。なかにモッツァレラチーズを入れるんだけど、けちったわけではないのだが、少なくて二つに割ったとき、どろっとしなかった。も少し大きめに切って入れるべきだった。。。か。と思ったけど、ピクニックには冷たいまま、食べたので。あっためて食べたときにはちゃんとチーズがとろっとでてきたよ。何事もやってみないとわかんない。これって、けっこう手間かかってるのよん。

ミートソースを作って
具とスープにわけ、スープだけ入れてご飯を炊きます
炊き込みご飯ね、まさに

ころもつけた

なかにモッツァレラチーズをちぎって入れた
のですが、小さすぎた

揚げました

からあげ
たまねぎすって,つけておきます

できあがり
たまねぎもいっしょに揚げた

© Mizuho Kubo , All rights reserved.., July 2011

クラム・すなわち貝

ここ２-３日気持ちいい日が続いています。ずっと２０℃前後。からっとしてて、暑くもなく、寒くもなく。さわやか、ちょうどいい。夏のイギリスはやっぱりこの天気が一番気持ちいい。

ボンゴレ・スパゲッティつくってみました。
ロンドンのイタリアンレストランには、ボンゴレっつってんのに、缶詰の貝使ってて、殻のないえせボンゴレってのもあるんだけど。ボンゴレ頼むときは殻付？って頼まないと。どうせ、殻は食べないとはいえ。

あさりもはまぐりもみな clam

これはたぶんスコットランド産。貝といえば、こういう貝か（あわせ貝はクラムというみたい。クラムチャウダーのクラム）、ウィルクスという巻貝になります。色がきれいだけどね。緑っぽい色が入っています。あさりに比べると、貝が分厚くて、まるっとしてます。
ムール貝は英語でマッスルという。いわゆるカラス貝。

貝の種類はあまりないんですよね、イギリスには。でもさがせばあります。

あさりの類は中華に行けばあるときもあるが、砂砂利、と言う意見もあります。砂をはかすのがむつかしい？ムール貝も、必死でひも、を取らねばなりません。

© Mizuho Kubo , All rights reserved.., July 2011

豆ご飯

ある週末のブランチ。

まるで、日本の辺鄙なところにある旅館の朝食みたいやけど。。。笑

さやに入ってます

ぎっしり詰まってんのやら

小さいのやら、不ぞろいのやら
豆アート

フレッシュなグリーンピースが手に入ったので、豆ご飯つくりました。
ご飯は普通に炊いて、友人に聞いたレシピ、豆を先に出し醤油で煮てあとからご飯に混ぜました。こうすると好きなだけ、豆ご飯にできます。

豆ご飯

大きさいろいろ

インドの最高ライス、バスマティ・ライスと冷凍ピーで炊く豆ご飯がおいしい、とkoura せんせいは仰せですが、わたしはやはり正当豆ご飯派かな。

99p に値上がりした

お米は某 W スーパーの short grain rice （500g 99p）を愛用しています。イタリア米です。こっちは 500g 単位なので、まどろっこしい、っちゃあ、まどろっこしいが、ひとりみには使いやすいかな？あとは、リゾットライスとかも使いますが、これは少しお高め。と言っても、500g  £1.49 とかですが。これ以外だと、バスマティ米も含め、細っ長いんですよ。で、ぱさぱさしてる。んで、味つけごはんや炒飯にはあうんでしょうけどね。パエリヤつくるときもこれですよ、シシリア名物アランチーニの材料にも。
もちは餅屋なんで、わたしは丸い米を炊きます。


© Mizuho Kubo , All rights reserved.., June 2011

黄色いラズベリ

今日は夏至です！一年で一番昼間が長い。

夏至って、英語で、Longest day とか、first day of Summer とか言うのよね。あ、そうか、今までは夏じゃなかったんだよねえ。

たとえば、本日の日の出、４時４２分。

日の入り２１時２１分。実に２４時間のうち、１６時間も昼！

早くから明るくなるから目が覚めるのも早いのよねえ。あれ？何時？？？と思って飛び起きたらまだ５時とか。うぇ～ん、まだ眠れるのにぃ。

夜１０時というのに

空はこんなにしらじら明るいのよ

鳥たちも早起きで、優雅にもちゅんちゅんいう鳴き声に起こされることも。

ここ一週間は天気が雨が降ったり、晴れたりへんな気候で、風も強く。気温もそんなにあがらない（最高で２１℃がいいとこ。ほんとにこれが６月か！！）あまり、日が長い恩恵を感じられません。

これが冬になると、暗いうちから起きて、暗いときに帰宅するのです。この差。

今日も雨がちょっこし降ってましたが、晴れたり曇ったり。帰宅する頃はさわやかな風で、寒くもなく、まったく、暑くもない。いいなあ、このイングリッシュ・ウエザーわたしは好きです。

ま、前置きはこの辺で。

「５月のパインベリー」に続き、今度は黄色いラズベリを見つけました。
色が黄色いだけですけど。して、お味は。。。。ふつ～のラズベリ味やった。

チーズムースにのせてと、またまたフィナンシェ味ケーキつくってみました。

チーズのムースにのせただけ

こちらはいつものフィナンシェ味

ちょっとおしゃれに

焼きすぎた

焼きなさすぎた

冷凍した。赤と黄色

どうもですねえ、この家に入ってから、オーブンは電子レンジといっしょになってるやつなので、オーブンとして使うと火力が（電気だけど）弱いみたい。持ってる１２個つくれるマフィン型がちょっこしだけ大きすぎて入らない！いや、ちょうど入るんだけど、ふたが自動的に閉まらなくて、ずっとおさえておかないとオーブンは作動しないんです。高いところにあるので（狭い台所の涙）、わたしはオーブン（マイクロ）を使うときはいちいち椅子に乗らないと届かないのですよん。

なので、このごろはこの焼菓子を作るときはラムキン（焼型）に個別に入れてます。一度に焼けるのが、せいぜい６個がいいとこ。少数精鋭で行きます。

ブルーベリ。こっちのほうがあうみたい。

© Mizuho Kubo , All rights reserved.., June 2011

中華食材

通りの表示にも漢字が

「飲茶」のカート・ミニチュア

中華街の入り口。南京町のような、門

ごめんね、わたしは関西なもんで、中華街と言えば神戸・南京町。
中国料理の食材はロンドンで簡単に手にはいります。和食をつくるときに代用もできるので日本食ｽｰﾊﾟｰで買うより安い場合もあり、重宝しています。
先日見つけたのは、「銀杏！」茹でてパックにしてあるのを買いましたが、殻付のもあった。
あと、餃子の皮とかも、だいたい冷凍のがあるのだけど、なま、のを見つけ、シュウマイの皮を買い、早速、銀杏を入れ込んでシュウマイ作りました！久々。

日本語メニューもあり

友人がおいていった、中華蒸し器でばっちりぃ。

これで85p

蒸す前 Before

After 蒸し終わり

うどんよりは細めで、ラーメンの白版みたい

サラダ風麺

この麺も生（なま）で、福建面（麺）となってたけど、白くてうどんの細いの版？めずらしいので早速作ってみました。レシピには、汁麺にしてあう、となってたけど、サラダ風にごまみそドレッシングにあえて一品。もやしを茹でたのとあわせます。トッピングはねぎ。

また焼きそばっぽいてか？ふふん。

和風の器で

400g も入っているので、一度では食べきれないんですよ。
同じものを食べるのがいやなわたしは、翌々日、今度は汁麺に挑戦。昨日の茹でもやしのをのせ、豚ステーキ肉を焼いて、甘酢しょうゆに漬け込んでおいたものを千切りして、のせ、ちょっとシャーチュー風？ラーメン風？
汁は鶏がらスープの素にしょうゆとゴマ油をちょっと落としました。
これもおねぎでトッピング。まあ、一昨日と材料同じと言えば同じやねんけど。うん、やはり、汁麺かなあ、これ。

銀杏　Before

After 炒りました

© Mizuho Kubo , All rights reserved..June, 2011